Традиційні 12 страв на Різдво.

Різдво

З давніх-давен вважалося найсвятішим святом року, а поважали його від малого до старого. Приготування як духовні, так і матеріальні розпочиналися напередодні 7 січня. Вечір перед Різдвом називали Святим вечором або Свят-Вечором. Перед Різдвом маємо суровий піст, який триває 4 тижні, а закінчуємо його Святою вечерею. І от коли сходить перша зірка на небі, господар закликає до столу.

Згідно народних традицій готують 12 страв, що символізують цілісність і довершеність – 12 апостолів, 12 місяців. Жодне блюдо не повинно залишитися недоторканним. Шана віддається головній страві столу – куті, вона куштується першою, а за нею можна їсти всі інші страви і обов’язково запиваючи узваром.

Дітям також випала велика честь в цей день – після вечері вони йдуть колядувати.

kutia

Тож, щоб приготувати традиційну та смачну вечерю, почнемо знайомитися зі стравами:

  1. Кутя – центральна страва свята. Господині готують її із пшениці, додаючи різні солодощі: родзинки, горіхи, мед і мак. 11 наступних готуються без м’яса, жиру, яєць та молока.

  2. Узвар.

  3. Риба смажена.
  4. Пісний борщ або капусняк.
  5. Вареники з капустою, картоплею або ж з іншою начинкою.
  6. Голубці з рисом та тушкованою морквою і пастернаком.
    7. Вінегрет.
  7. Мариновані грибочки.
  8. Варена картопля, змащена товченим часником з олією.
  9. Квасоля з овочами.
  10. Тушкована капуста з грибами.
  11. І на десерт – запечені яблука з горіхами і медом або вареники з вишнями.

Якщо звернути увагу на особливості приготування святкового столу в різних регіонах України, то страви стануть ще цікавішими та колоритнішими:

  • На Волині прийнято подавати до столу кутю двох видів: густу та рідку. Під словом густа мається на увазі без узвару;

  • Деруни – гості цього столу, у Закарпатті готуються без яєць, а рідних та близьких пригощають цікавою стравою “галамбець” – це такі ковбаски зроблені з кукурудзяної каші зі смаженою цибулею обов’язково на олії;

  • В Святвечір на Буковині кутю зазвичай додають халву, а на Галичині горіхи та мак, тоді кутя густа, як каша;

  • Івано-Франківщина вирізняється своїми “крапликами” – вареники, начинкою яких є оселедець з додаванням цибулі смаженої на олії. Така страва смакує з борщем з грибами. А ще готують голубці – в начинку входить рис, гречка та гриби. Подаються вони з грибною підливкою.

    • Ще за традиціями на святковому столі повинні бути:

    • Свічка. Світло свічки супроводжує віруючу людину від Хрещення до смерті.
    • Сіль. Ця приправа вказує на внутрішню суть людини. Бо так, як без солі не можна відчути повноти смаку страви, так і людина не може творити добро, не перебуваючи в гармонії з Богом.
    • Часник. Кладуть на чотири кути столу під скатертину, щоб відігнати злих духів від хати і родини. Часник символ родючості і здоров’я.

    Мирного всім свята! Божої благодаті і здоров’я всій родині! Тихої молитви і гучних колядок! Свято починається! Будьте щасливі!

    18/01/2016